超绵软的小餐包

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07餐包小餐包

1、面团的液体可以根据面粉的吸水程度灵话调整，放的时候可以先预留15克左右的牛奶来作调整哦2、根据自家的烤箱温度来适当调节，烤箱品牌不同温度也不同，可以在烤箱里放个温度汁3、鸡蛋一个50克左右，30克揉进面粉、20克刷面团表面4、上色满意后及时加盖锡纸5、模具：三能28x28金盘

配料表：

高筋面粉（250克）
细砂糖（50克）
干酵母（3克（鲜9克））
牛奶（130克）
奶粉（15克）
鸡蛋（1个）
黄油（25克）
盐（2克）

详细做法：

STEP1、除酵母、黄油、盐以外的所有材料全部放入厨师机用剐刀搅拌均匀四档二分钟、六档5分钟揉成光滑的面团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一天以上

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STEP2、冷藏后的面团加入酵母，厨师机3档揉3分钟后加入软化好的黄油、盐4档揉2分钟换6档揉5分钟，可以拉出手套膜即可，放入发酵箱28度左右进行基础发酵，发酵至两倍大

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STEP3、把基础好的面团在面板上按揉几下，压扁排气，均匀的分成16份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟，将松驰好的面团再次滚圆，放入事先辅好油纸的三能28x28的金盘进行二次，温度32度、度75度至1.5至2倍大，二次完毕，取出来用毛刷在每个面团上薄薄的刷一层鸡蛋液，放上适量的白芝麻或者杏仁片用擀面杖轻轻的压一压

STEP4、放入事先预热好的箱中下层上150度、下170度16分钟，上色满意后及时盖锡纸，防止糊，好之后放晾网架上冷却即可装袋(热的时候更加好吃）

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