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热菜家常菜

手揉椰蓉餐包

2022-03-19 10:41:07

1:手揉用的力气不一样,要学会看面团的状态2:面团温度不可以超过28度,天气热要注意3:餐包一发也可以的4:要注意椰蓉上色情况,及时盖住油纸

配料表:

  • 高筋面粉 (240克)
  • 低粉 (60克)
  • 酵母 (4克)
  • 盐 (4克)
  • 糖 (40克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (160克)
  • 黄油 (30克)
  • 椰蓉
  • 鸡蛋 (1个)
  • 糖 (50克)
  • 黄油 (100克)
  • 椰蓉 (60克)

详细做法:

STEP1、把除了黄油以外的东西全部倒进盆里,揉成团,一开始会有点带泥,右手用刮刀来铲,左手揉,大概15分钟后表光滑,盖上保鲜膜,大概15-20分钟

手揉椰蓉餐包

STEP2、加黄油

手揉椰蓉餐包

STEP3、再揉个15-20分钟左右,揉不动就摔

手揉椰蓉餐包

STEP4、实在没力气了,可以不用揉出手套膜,差不多就行了

手揉椰蓉餐包

STEP5、分34g一个,用盘子来揉成团,这个时候用点力

手揉椰蓉餐包

STEP6、大概揉出来16个,我用烤箱的。因为天气比较冷,加了碗35度左右的温水,上下管28度,个

手揉椰蓉餐包

STEP7、发酵到40分钟,可以准备椰蓉馅了,全部材料可以放一起,搅拌均匀,搅拌好后,倒入裱花袋,等待使用

手揉椰蓉餐包

STEP8、一个小时后,发酵好了,可以用手沾点面粉戳一下,不回弹就好了

手揉椰蓉餐包

STEP9、裱花袋挤椰蓉酱,烤箱预热170度18-22分钟,中下层,大概13分钟,椰蓉上色了,就用油纸盖住,防止表面烤焦了

手揉椰蓉餐包

STEP10、香喷喷的椰蓉包出炉啦

手揉椰蓉餐包

STEP11、手揉的组织肯定没有机揉的好,不过也挺好吃啦!

手揉椰蓉餐包


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