STEP1、牛筋清洗干净，冷水入锅大火煮沸再煮五分钟，捞出洗净浮沫备用。准备卤料包，除葱姜冰糖外，全塞进一次性卤料包。

STEP2、铸铁锅里加入大半锅水，放葱段姜片和卤料包。再加入料酒、老抽、生抽和盐。

STEP3、洗净的牛筋放进锅内，大火煮开转中火炖2.53个小时。中间查看以防干锅。

STEP4、卤好的牛筋放凉切片，撒香菜和小米辣。不立即吃的可以放冻箱冷冻，吃的时候拿出来解冻切片即可。

STEP5、灵魂红油：三种辣椒面加盐和芝麻，先用麻油拌匀，再浇热油。

STEP6、加少许鲜酱油和醋。

STEP7、浇在切好的牛筋上拌匀即可。