STEP1、准备所有材料黄油需要提前从冰箱拿出解冻我的城市今天气温是22度所以我早上出门时就把黄油拿出来了到下午5点已经解冻ok如果切小块时间是可以缩短的如果临时用没能来得及提前解冻用温水隔层解冻也是可以的只是大家要清楚黄油解冻的状态直接影响到成品的口感如果有用到花嘴挤形状还会影响花纹以及挤的难度

STEP2、糖粉全部加入软化好的黄油中用刮刀切压的方法拌均可以过1遍筛这样比较容易拌均匀

STEP3、补充1下黄油软化后的状态就是用刮刀或者手指可以很轻易的划过或者戳进去软绵绵的但是又看不到液体这是最佳状态

STEP4、糖粉和黄油拌均匀后呈现的状态拌均就可以了不要过度搅拌

STEP5、分2次倒入全蛋液用打蛋器抵挡完全搅拌均匀后再倒入剩下的蛋液搅拌均匀就可以了不要过度打发

STEP6、加入蛋液搅拌均匀后呈轻盈羽毛状没有油蛋分离就可以了

STEP7、1次性筛入低粉和果干或者坚果果干和坚果可以根据个人口感提前切细用刮刀切拌的方式将所有材料混合混合就好不要过度搅拌看不到干粉就可以了

STEP8、我是做了草莓干和腰果2个口味如果几种口味1起做可以在黄油打发ok那步将黄油1分几份低粉也1分几份然后在分别拌均

STEP9、大家可以准备方形或者圆形的模具就是那种u型模具将面糊倒进模具压式这样出来的形状会很整齐漂亮我是没有用模具完全靠技术整形哈用保鲜膜包着整形手不直接接触到面糊这样不会粘手

STEP10、整好型的面团放冷冻箱冷冻2小时就可拿出来切了

STEP11、我大概是放了4个小时才切拿出来可以回1下温避免太硬开裂

STEP12、用菜刀不要用什么小刀了直接1刀垂直切下每块大概0.5cm厚度厚度1致避免烘烤受热不均匀影响口感

STEP13、切好后摆盘每块曲奇之间要留够空位因为烘烤过程中曲奇会膨胀空间不够的话挤在1起影响美观

STEP14、期中1盘我是刷了蛋液然后撒上粗粒白砂糖

STEP15、150度上下火20分钟我的烤箱是长帝具体温度和时间要根据自家烤箱而定

STEP16、上色均匀入口酥脆还能嚼到1粒粒白砂糖

STEP17、刚出炉的曲奇饼干都是软的这是正常现象要逐一摆在烤网上充分晾凉才会酥脆如果烘烤时间足够是不会出现曲奇中间湿润的问题的反之就是不熟应回炉加长烘烤时间

STEP18、密封保存配方偏甜我们家喝茶甜度刚刚好如果不喜甜可以减糖