STEP1、先制作液种，全部材料混合均匀，室温28发酵2小时（夏天可以28室温1小时6发酵12-16小时）撕开出现蜂窝组织

STEP2、蔓越莓干和朗姆酒混合均匀泡1小时以上或者一夜备用！除了黄油，其他材料称一起，注意液种称100克使用，剩下的可以密封好放冷藏3天内用完

STEP3、先低速搅拌2分钟转中速搅拌4-5分钟，可以拉出薄膜撕开边缘锯齿状，即可放入黄油

STEP4、放入黄油后先低速搅拌，让面团和黄油混合均匀后中速搅拌4分钟左右，面团可以拉出光滑的薄膜撕开边缘光滑细腻

STEP5、放入泡好的蔓越莓干，混合均匀即可，滚圆，28度，度78，发酵50分钟

STEP6、发酵好排气平均分5个

STEP7、滚圆松弛15分钟

STEP8、擀至椭圆形，两边往中间折

STEP9、然后对折捏紧

STEP10、放入模具里，放入发酵箱32度湿度85，发酵60分钟发至2倍大

STEP11、筛面粉，割花纹

STEP12、用一个小盘装烤石一起预热，预热好后在烤石里倒入少许水产生蒸汽，再放入面包

STEP13、带好隔热手套…以免烫伤

STEP14、中层，205度烘烤10分钟后出炉

STEP15、通过蒸汽烘烤，表面有一点点脆…面包湿润柔软