STEP1、将黄油提前软化，软化程度以用手指轻轻一戳就能轻松戳到底为佳。黄油和糖粉、细砂糖混合打发均匀，状态以羽状为佳。

STEP2、全脂牛奶不能用冷的也不能用热的，需是常温，分多次加入黄油中，打发，使黄油和牛奶完全融合。（冷牛奶不易和黄油融合，很容易造成水油分离现象，热牛奶会使黄油融化掉。）

STEP3、完全融合的状态如图，蓬松成羽状。

STEP4、咖啡粉过筛加入黄油中。

STEP5、低筋粉过筛加入黄油中。

STEP6、将粉类和黄油拌匀，拌至没有干粉就可以了。

STEP7、将拌好的面装入裱花袋，选择合适的裱花嘴。

STEP8、此时可以预热烤箱。挤饼干的时候注意之间保持间隔，曲奇最好有一定的厚度，因为烤制时候会略微延展和塌陷。

STEP9、具体形状如图，也可以挤其它的形状。

STEP10、烤盘放中层，180度烤25分钟左右，烤制后面阶段注意观察上色程度，由于烤制后程会变成咖啡色，颜色较深，不随时观察很容易烤过。

STEP11、烤好后取出，稍稍降温后再从烤盘上去下来，刚取出时不是很脆，降温后会自然变的酥脆。

STEP12、作为午茶或零食是很好的选择。