STEP1、米先泡一夜，能用手碾碎就行了

STEP2、上锅蒸，蒸时一定要用有孔的篦子并铺上湿蒸布，把米到上铺平用筷子扎孔，扎孔是为了把米蒸透不夹生，蒸半小时，蒸的多就要蒸好后焖20分钟，我就蒸了一斤米就没焖。

STEP3、蒸熟的米晶莹剔透且有弹性

STEP4、桌子上铺层保鲜膜，把蒸好的米到上并打散，量200毫升的凉开水到上去并拌均匀，拌到不到有水流水

STEP5、拌好水之后，米的温度已经差不多降到30度以下了，这时就可以撒曲并搅拌，酒曲要留少许等装盆后撒表面。

STEP6、拌好酒曲后基本上已经凉了或微温，可装盆并在中间掏个洞，以便关察出酒的情况。剩下的酒曲洒在表面，并拍少许凉开水在表面。

STEP7、用保鲜膜密封发酵，我是用不穿的羽绒服包好放到纸箱里发酵48小时。我用的是土方法，现在某宝有卖加热工具

STEP8、48小时后取出，尝一口很甜

STEP9、放上红枣，枸杞一碗营养又补身的酒酿蛋完成。