STEP1、是用烫面的做法，这种方法做出来的面皮比较软。200g面粉加入120g的开水，然后用筷子搅成絮状。

STEP2、然后放在案板上揉，可以适量撒些面粉，防止粘手，揉5-6分钟，面皮相对光滑就可以盖上，醒30分钟。这时候可以去准备馅料

STEP3、土鸡蛋比较小用3个，洋鸡蛋2个。打散加入少许盐、料酒鸡精，搅拌。

STEP4、平底锅热加油，将鸡蛋炒熟炒散。

STEP5、韭菜提前洗好晾干水分，一小把就好。面皮做10个左右。切好，装进碗里，加2勺植物油，搅拌，这样可以防止韭菜出水。

STEP6、切韭菜之前就把龙口粉丝用热水泡软捞起来沥干备用。切碎

STEP7、鸡蛋、韭菜、粉丝加盐、鸡精、五香粉调味，这个量自己把握。

STEP8、拌匀

STEP9、菜的比例可以自己调，喜欢什么多加什么。粉丝用虾皮替代也可以。

STEP10、面团揉成长条。

STEP11、切成小剂子，今天拿捏得非常准，都是30g，31g一个面团。分成10个

STEP12、用擀面杖擀得很薄圆形。

STEP13、加上菜馅

STEP14、对折，封口捏好

STEP15、可以捏上花边，不捏也可以

STEP16、锅里加些油，小小火，盖上锅盖2分钟。煎到金黄翻一面，盖上锅盖。不同锅火力不一样，要小火，不然很容易焦。多加油也能好点，我自己不喜欢太多油。两面金黄就可以起锅啦

STEP17、开吃。