STEP1、排骨洗干净，用刀背横着、竖着各敲两遍，这样会把大排肉的筋敲断，烧出来比较嫩。切成长条，撒一点点的盐、白胡椒腌制一下备用。杏鲍菇切成条备用。蒜泥、葱花切好备用。

STEP2、把每根排条上裹上淀粉，不要太厚，表面有薄薄的一层就行。锅内放油，油热后放入排条煎一下，表面变色后就可以翻面，时间不用太长，以免肉老。

STEP3、全部煎好后备用。

STEP4、杏鲍菇也用油煎一下，煎制几面都有点焦黄色即可。盛出备用。

STEP5、锅内剩余油用来炒酱汁，先将蒜泥爆香，开小火依次放入生抽、老抽、蚝油、醋、糖（糖）

STEP6、待酱汁调好味、浓郁后，加入排条和杏鲍菇进行翻炒。

STEP7、待酱汁全部包裹住排条，即可关火出锅，撒上葱花开吃。