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绮绮的蜜汁洛神花果

2022-03-19 10:41:07

10斤洛神花果去核晾干,最终花萼是约2000克,本配方是以此量为标准。

配料表:

  • 洛神花 (10斤)
  • 冰糖 (850克)
  • 糖 (350克)
  • 盐 (20克)

详细做法:

STEP1、1.将洛神花泡水洗净

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP2、2.将洛神花去核,留花萼

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP3、3.完整去核的花萼是这样子的,美吧

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP4、4.将去核的洛神花放入筛网通风沥干2天

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP5、5.将晾干的洛神花萼用盐腌制6小时,小时

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP6、6.小时后看到花萼饱满了

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP7、7.用清水将盐份冲洗干净、沥干

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP8、8.将花萼放入开水中烫一下,喜欢口感爽脆的时间短些,喜欢软的就烫时间长些

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP9、9.烫好的花萼放入滤网沥干,一定要沥干擾,可以放通风处半天

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP10、10.将完全沥干的的花萼放入容器,一层花萼一层冰糖醃制

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP11、11.最后一层铺上白糖,密封放入冰箱

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP12、12.腌制中的第二天就会出秘汁,每天翻拌一次,让花萼都能充分浸泡在秘汁中,3-4天后就可以食用了

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP13、13.将醃制好的花萼装瓶,并将蜜汁也倒入瓶中

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP14、14.将蜜汁倒入瓶中

绮绮的蜜汁洛神花果

STEP15、15.罐装存入冰箱冷藏,可以保存3-6个月。

绮绮的蜜汁洛神花果


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