STEP1、先开水泡上葱姜水

STEP2、团材料扔进包，酵母用150ml温水化开买包初是包，事实证明实和理想是南辕北辙，包...硌牙！搁置了段时间，包（我觉得哈）团功能：酵两，就能出光滑水光肌包子了！（这里有个检查方法：团好取出，用刮板间切刀，看横切有无气孔或组织粗糙，切紧实无气孔且平整就了）

STEP3、面包机揉面的同时，准备馅料了！用绞肉机将前腿肉和京葱、姜绞碎

STEP4、调馅料！葱姜水分三次加入，顺时针搅拌，让肉糜充分吸收水分，加入京葱、姜末搅拌均匀，将上述用料加入到肉糜中，搅打上劲！以筷子竖直插入不倒为准，搅打上劲

STEP5、盖上保鲜膜，可冷藏会...

STEP6、第一次发酵可参考检查面包发酵的方法，戳个洞不回弹就好了，记住面包机：揉面1次发酵1小时左右揉面2次！没有面包机的话，想做水光肌馒头包子就用压面机，压面机也没有就手揉吧！辛苦是辛苦的...

STEP7、分成45g左右的小剂子，肉馅也45g！一般做包子面团和肉馅可1:1

STEP8、擀面没捷径，练多了就协调了，想起了神雕侠侣里小龙女教的左手画方右手画圆！不过后来做了两次包子后就攻克了这个难关，实在不会的先竖着擀一下，把面团横过来再擀一下，以此手法多擀几下再修圆点、边缘擀薄点也OK！擀好的面皮一定要中间厚周边薄！！！

STEP9、接下去就隆重介绍一下出褶子利器！！！就是上面这把小勺子

STEP10、首先用基本包包子手法捏合起来！下厨房里小视频挺多的，可参考一下！我这里不要求你像大师一样直接捏出完美的十几道褶子，你只要大致捏合就可以了！看我上面两图就是包子没整容前，褶子不齐纹路不清！用小勺子在褶子缝里怼一下，稍稍压一下，整理下褶子走势！褶子少的用小勺子再压住几道褶子，当然了！相对技术流我这是作弊哈有条件还是要练好功底！

STEP11、关于金鱼嘴，有的喜欢有的不喜欢，不喜欢的就横着捏一下竖着捏一下，先捏合，右手捏着尖尖头不动，左手旋转包子旋断多余的部分！再捏尖点就OK了

STEP12、二次发酵！一般温度30度左右发25到30分钟，可以像我一样蒸笼下面放45度左右的温水再盖上盖子醒发...

STEP13、包子褶子整形好后，将包子腰身收高点，出来的型会好看点，不然最后会很塌

STEP14、整容好是不是好看很多！二次发酵时，若中途检查发现褶子涨没了就用勺子再压一压...

STEP15、二次发酵好，上汽后蒸15到20分钟！

STEP16、这是上次做的！说了要写菜谱，所以我来履行诺言了...

STEP17、好了，发朋友圈吧！

STEP18、yummy