STEP1、先把米浸泡一夜，大概8个小时。然后加米酒和一起用机器打成米糊，用搅拌器研磨杯打，不太好用，打完了怕不够细腻还用筛子过滤了一遍，破壁机用起来应该更顺手。大概，操作时候就液体浸过大米一指宽那么多，大家根据自己家机器调节，不要加太多，如果太稀，后面面粉加得多了也会影响口感。如果你用超市买全米米酒两勺就好，多一点。如果自己做那种还有活性米酒可以不加酵母，米糊打好后多加点米酒汁就够了

STEP2、米糊打好加入搅匀，然加入糖（糖我用得不多，喜欢甜可以多加10-15g），酵母用40度以下温水（大概10ml）化开，加入，搅拌均匀，酵母必须耐高糖酵母，普通酵母遇到糖会失活，那发酵不起来了。加入大概，有一点稠，搅拌起来有纹路，但很快消失。如果太稠了或多了吃起来会干、噎人。

STEP3、然后静置发酵，发酵随温而。通常用烤箱发酵功能，发酵45分钟了，发酵，发酵，闻香甜味道。发酵，这候最，口感，味道甘甜。发酵，味道，得点噎人，再一点可能酸了（没试，猜）

STEP4、发酵好后就可以上锅小火煎，平底锅倒一点油，舀一勺米糊，不用转动锅子，它会自己流成一个圆，这时可以点缀一颗葡萄干，待出现小洞洞，加一点点凉水，盖锅盖焖一会儿，水干翻面再煎一小会儿就好（也可以不翻面煎比较漂亮，其实已经焖熟了）

STEP5、注意用小火煎