STEP1、把肥肠翻过来，洗去肠内油脂。

STEP2、清洗干净如上图。

STEP3、加面粉，搓掉剩余油脂和异味。

STEP4、如图，慢慢搓。

STEP5、用面粉清洗干净的肥肠，清水冲净，用葱姜水泡5个小时。

STEP6、然后把泡好的肥肠用桂皮，陈皮，八角，荜拨，丁香，良姜，加姜片，大葱，白酒，一点点盐。放入清水中，大火煮开5分钟后关火焖两小时。

STEP7、处理好的肥肠冻在冰箱。

STEP8、用辣椒，胡萝卜一炒就是道下酒小菜。