STEP1、食材清单：猪大肠2条，草头300克，米醋、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、高粱酒均适量

STEP2、将处理好的大肠放入滚水，煮到外皮收缩成形后捞出，加入米醋、盐，充分揉搓后用清水洗净；

STEP3、沸水中放入大肠煮1小时左右至熟软。煮好的大肠放凉至不烫手时，斜切成约1厘米宽的圈子；

STEP4、热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀，等大肠均匀上色后加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟。开盖，调大火收汁，淋入水淀粉勾薄芡；

STEP5、炒草头，草头只取顶端三片叶子。将油锅烧至八成热，下草头急火快炒，淋入高粱酒，下盐、糖，炒匀后出锅，装入盘中；

STEP6、成菜的时候将圈子铺到草头上即可。圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清新配重口味，倒也相得益彰。