STEP1、这是所需的食材。

STEP2、这是专门做山药泥、萝卜泥的擦子。如果没有这种工具的话，可以用破壁机把山药打成山药泥。

STEP3、将山药去皮,用专门的擦子或者破壁机制成山药泥。鸡蛋去壳,搅拌均匀备用。韭菜洗净之后擦去水分，切成2－3厘米长的小段。

STEP4、往一个盆里倒入山药泥、鸡蛋液、低筋粉、淀粉、虾皮和盐进行充分地搅拌。

STEP5、最后放进韭菜,搅拌均匀。

STEP6、锅里放入1匙油,油烧热之后放入1炒勺山药糊,用炒勺轻轻地将面糊摊开。中小火将两面烙呈金黄色为止。

STEP7、用刀将山药饼切为4块儿，摆在盘子里，倒上蘸料开吃啦！