STEP1、准备好食材。

STEP2、蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。

STEP3、蛋黄中加入酸奶、牛奶，搅拌均匀。

STEP4、加入玉米油搅拌均匀。

STEP5、筛入低筋面粉及泡打粉。

STEP6、搅拌成无颗粒的面糊。

STEP7、将三分之一细砂糖加到蛋清中，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。

STEP8、打发至出现大泡泡，加入第二次细砂糖。

STEP9、继续打发至泡沫细腻。

STEP10、加入余下的细砂糖，继续打发成干性发泡状态。

STEP11、像这样提起有小尖钩状态的蛋白霜。

STEP12、将蛋白霜的三分之一加入到面糊中。

STEP13、将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

STEP14、将面糊全部倒入余下的蛋白霜中。

STEP15、翻拌均匀。

STEP16、将面糊装入到裱花袋中。

STEP17、平底不粘锅刷少许油，挤入面糊，加少许清水，盖上盖子小火煎1-2分钟。

STEP18、翻面，盖上锅盖，继续煎3-4分钟。

STEP19、将煎好的舒芙蕾装盘。这是我做的第三锅，已经有点消泡了。

STEP20、表面撒一些糖粉装饰。

STEP21、舒芙蕾很快就会回缩，一定要趁热吃才是口感最好的。