STEP1、300克芹菜叶洗干晾干水分，我是直接从芹菜中间切开的，少量的杆也可以一起蒸，反正这地方的杆炒菜也不好吃，扔了浪费

STEP2、叶子从头到尾切上几刀，大概34公分长

STEP3、一根胡萝卜削皮擦细丝（擦丝器最细的那个）丝差不多200克，跟芹菜叶一起放在一个大点的洗菜盆里

STEP4、倒入80克熟食用油，油是我炸完一次东西的油，再炒菜也不健康，所以炸过东西的油我都是用来蒸菜。用筷子拌匀，让所有菜都被油包裹

STEP5、两个隔夜的剩馒头切丁

STEP6、馒头丁用两手手心搓成馍渣拌在菜叶里

STEP7、拌匀

STEP8、150克玉米淀粉边倒菜叶里边用筷子搅拌，让菜都能裹上淀粉

STEP9、这状态就可以

STEP10、然后150克面粉跟淀粉一样的操作，所有叶子裹上一层粉，裹好像图中这样

STEP11、我家蒸锅直径32公分的两层蒸锅，菜叶太多一层放不下，塞也能塞下的，就怕太多短时间蒸不透，时间长了又会一坨坨的，用两层的话下面那层会有水汽，只能分两次蒸，我又个非常会过日子的人吖所以蒸锅下面顺便煮花生，下面一层蒸紫薯，最上面那层蒸菜叶。水开后中火蒸10分钟把菜叶倒进一个干净的盆里，继续蒸剩下的菜叶……锅里一开始要多添点水，以免熬干锅。水开后中火蒸10分钟

STEP12、蒸好的菜叶都倒大点的盆里端起盆上下颠一颠，左右抖一抖，就跟小时候看大人用簸箕簸粮食一样，实在不懂就意会吧，反正就是把菜抖散，随便抖几下就行，抖散后放凉

STEP13、开始调汁：蒜瓣用刀拍一下很好剥皮，剥好的蒜用压蒜器压成蒜泥（捣碎也一样，我比较懒）。

STEP14、蒸菜新拌的才好吃，要吃多少拌多少，拌多了吃不完剩下就不太好吃了。大家大概知道一下量，到时候自己看着增加。我这一碗500克蒸菜，用了3瓣蒜，50克凉白开，1.5克盐，1克味精，3克香油，用筷子在装蒜汁的小碗里搅一搅使盐和味精融化，然后倒在蒸菜上拌匀，我口味重吃着正好，大家可以先放一点汁，边拌边偿，按自己口味来

STEP15、开吃！胡萝卜根根晶莹透亮，菜叶淡淡的芹菜香，太好吃啦剩下吃不完的第二天可以蒸锅里热一下，用蒜汁继续拌了吃，或者在炒菜锅里用油和多多的葱花炒热了吃，味道也不错呢！