STEP1、牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制2030分钟。（腌制）

STEP2、姜、蒜、辣椒、蒜。

STEP3、锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中。

STEP4、锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒。

STEP5、把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）

STEP6、最后装盘鲜！香！辣！美味！