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热菜家常菜

蒜香蘑菇佛卡夏

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 全麦波兰酵种 (80克)
  • 农家全麦面粉 (170克)
  • 橄榄油 (10-15克)
  • 白神酵母 (2克)
  • 盐 (3克)
  • 水 (90克)
  • 枫糖浆 (5克)
  • 罗勒叶 (适量)
  • 大蒜头 (几瓣)
  • 牛排菇 (半块)

详细做法:

STEP1、除去酵母,材料放入面包机走一遍面团程序15分钟。不需要后油后盐。第二遍面团开始前放入酵母,揉匀后冷藏一夜,我冰箱温度大概十度。我是睡觉前操作的大概23点左右)

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP2、早上8点的样子。冷藏发酵真的很适合上中班的人呢

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP3、折叠,松弛20分钟

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP4、没有用意大利混合香料,用的lemonpepper混合香料。用手指排气

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP5、入烤盘,(我现在有点后悔为什么不直接压几个大圆饼……为什么……因为搪瓷模具脱模让我哭晕在厕所……

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP6、烤箱二发,一小时

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP7、准备表面的材料

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP8、大蒜可以同时烤,塞进去,表面再刷一层橄榄油

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP9、风炉185度,25分钟

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP10、最后五分钟把鲜罗勒叶和牛排菇码上去……

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP11、油刷少了表皮就像烤馕啊

蒜香蘑菇佛卡夏

STEP12、脱模把饼底放弃了……内部组织还是可以的,虽然硬了点,但是很香。

蒜香蘑菇佛卡夏


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