STEP1、柚子盐水洗干净，用削皮刀刮掉外皮，千万别扔，有柚子皮味道更好。削的越薄越好。

STEP2、削下来的柚子皮，再用刀把白瓤刮干净。一定要刮干净，不然会很苦

STEP3、刮掉白瓤的柚子皮放入盐水中浸泡至少半小时，盐水浓度以尝着略咸为宜。

STEP4、也可以切成细丝再浸泡。

STEP5、让柚子皮泡着，我们来处理柚子，从中间切开，这样好扒皮。

STEP6、皮拔掉，会有这样的筋膜，直接上刀削掉。削下来的少量果肉直接吃了吧，别浪费。

STEP7、果肉再进一步掰碎，为的是去掉深藏的筋膜。然后凉水下锅。凉水啊。。。。

STEP8、水开后再煮三分钟，用漏勺捞入凉水中，用手轻轻搓洗，可以尝一下水，这时还是有苦味的。很多朋友做出来柚子茶苦以为是皮的原因，其实果肉处理不好也会苦。凉水搓洗34遍后捞出控干水。

STEP9、柚子皮泡好后凉入锅，开再煮4分钟，倒掉热换新凉再煮，反复煮34遍，煮到柚子皮有透明的感觉就行了，在凉中揉搓，洗12遍，柚子皮就处理好了。

STEP10、把控干水的果肉和柚子皮放入锅中，放入200g冰糖和300ml的水，开火，搅拌均匀，让冰糖都化开。大火煮开转小火慢慢熬，刚开始水多，不用总是搅拌，但后期水少了就要不停搅拌避免糊锅。

STEP11、一直到粘稠成琥珀色这时要关火。再继续加热的话冰糖就会发苦了。关火后要继续搅拌一会，不然锅的余热会导致糊锅。放到温热再加入蜂蜜，太热会破坏蜂蜜营养。搅拌均匀后装入密封容器里即可。