STEP1、青梅材料：青梅（尽量选用成熟变黄的）、紫苏、盐、白酒第一步：去买一个像样的腌制容器吧，垫、压石也别忘记。第二步：用白酒为容器消毒。此处擦不干净是会发霉的。第三步：将梅子泡在水里2-3小时，去掉涩味，然后充分晾干。别忘记去掉梅子蒂，可使用剪刀等工具。第四步：准备出4公斤梅子所需的700盐。其实，你也可以“依个人口味”来添加。第五步：将梅子过一下白酒消毒后，盐，一个个放入容器里。第六步：垫。为了防尘，蒙一层塑料袋，不妨也用白酒消毒一下吧。然后放在阴凉处。此刻，周围是不是飘散着一股妙不可言的梅子清香！第七步：将相当于梅子两倍重量的重物压在面，就完成了！泡了3天后……

STEP2、紫苏大约过了三天后，拿开压石……哇，容器里满满的都是梅醋啦！这时候，如果你还想放入紫苏，就选些鲜嫩的回来吧。第一步：将紫苏叶洗干净后，用适当的盐揉搓，用力拧干涩液，此步骤重要复3次。第二步：把紫苏放入装有梅子的容器里，摇匀。为避免弄脏手，建议带上手套。1个月后……

STEP3、梅子此时的梅子，吸收了紫苏漂亮的颜色，变成美丽的红色！晒干工序

STEP4、梅子在夏天的暴晒下，梅子会变得又好看，又好闻，保准你边欣赏边流口水！第一步：小心翼翼的将梅子摆放到竹席类盛器上，注意不要挨在一起，也不要碰碎。第二步：在烈日下暴晒时，稍微垫高盛器，能提高透气性哦。另外，别忘记每天翻一翻梅子。如果梅子新鲜饱满又大颗，大概要晒上四、五日才能完成，但其实晒多久，还是看你自己的把握。再4天后……完成！

STEP5、自豪的看着辛苦晒好的，赶快拿一颗放到嘴巴里，怎么样？黏糊糊，酸溜溜，散发着阳光的芬芳，是是亲切！快将香喷喷新鲜出炉的放入带盖的玻璃容器中储备起来吧！眼下，你又能过上陪伴的安稳日子啦，一年的量储备够了吗？TIPS［子的选择］子要成熟，变黄后才较适合做，所以，当你颗粒较大、物美价廉又黄澄澄的子遇，千万要手软！［适宜的天气］晒子需要连续3日的晴天，所以，请记得看天气预报。看准时机，就开始吧！［泡子］泡子，但果味当浓郁、可口！所以，泡子。所以，晒子之前，别忘记品尝一下［泡子］的滋味！汁、味浓，是是酸得要命？1颗能下三碗饭，酸的你可要大呼过瘾了！这看起来，真是一项细致又快活的工作呵