随意版~麻辣香锅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07麻辣香锅麻辣香锅麻辣香

麻辣香锅的特色就是麻与辣，不能吃辣的同学辣椒，火锅底料与豆瓣酱请减量。五花肉焯水的时候可以时间略长一些，拿筷子可以轻松戳动肉即可。可以减少后面的烹炒时间。我家的虾不焯水不过油喜欢吃鲜嫩的，如果喜欢吃有嚼劲的话，可以先把虾焯水过油。所有蔬菜，根据蔬菜的易熟度，切的厚度，掌握焯水时间。一般焯水七八成熟，不要焯水时间过长，使蔬菜软烂影响口感。下锅开始炒制时，除了五花肉炒制时间长一些外，其他的均应缩短时间。

配料表：

虾（随意）
五花肉（随意）
喜欢的蔬菜（随意）
火锅丸子（随意）
火锅底料（一块）
郫县豆瓣酱（2勺）
葱姜蒜辣椒（若干）
香菜（若干）

详细做法：

STEP1、准备自己喜欢吃的蔬菜&火锅丸子，开水烫七八成熟控水。喜欢吃什么就烫什么，但是不能烫时间太长了我这里放了平菇，香菇，豆芽，土豆，莴苣，豆腐干，水芹菜，藕片，扁豆角

随意版~麻辣香锅

STEP2、大虾洗净去毛开背去虾线猪五花肉焯水洗净切薄片。

随意版~麻辣香锅

STEP3、冷油下火锅底料郫县豆瓣酱小火炒出红油下五花肉片小火煸炒至肥肉透明（如果切的太厚了，可以加小半碗水小火煮至收汁，不然肉片会不熟）下葱姜蒜干辣椒煸炒出香味下大虾，适量酱油料酒烹一下待大虾变色，下素菜，一边炒一边尝味道（由于各家豆瓣酱咸度不一）淡了加盐，加3克糖，一点胡椒粉，最后撒一边香菜出锅。

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