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热菜家常菜

五香萝卜干

2022-03-19 10:41:07

1.皮千万别削了2.别晒的太干了,如果一不小心晒太干了,泡下水,回软下,但拌以前必须控干水分,表面不能有水。3.买来的萝卜干也可以,但我还没试过,试了再来说

配料表:

  • 萝卜 (五斤)
  • 盐 (适量)
  • 五香粉 (适量)
  • 花椒粉 (适量)
  • 辣椒面 (适量)
  • 熟白芝麻 (适量)
  • 白沙糖 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (生抽的一半)
  • 食用油 (适量)

详细做法:

STEP1、我买了四个大萝卜,十一斤重,就去掉了头和尾,皮千万别去掉,最好吃的就是皮了,洗干净就成。

五香萝卜干

STEP2、洗干净后随便控下水,切成条或丝,注意别大小差异太大,如果大小差异太大晒的程度就不一样了

五香萝卜干

STEP3、加盐杀水,至少两小时,我因为是下午切的,杀水了一晚上

五香萝卜干

STEP4、接下来就是挤干水分晒太阳了,这都懂的

五香萝卜干

STEP5、也可用烤箱,65度,时间看状态来

五香萝卜干

STEP6、等晒到六七成干的时候就可以拌了,加五香粉,花椒粉,辣椒面(我不吃辣没加,熟的白芝麻。另起锅,水、生抽、老抽,比例2:1:0.5,白沙糖按个人口味加入,我加的比较多,我喜甜咸口味,煮到糖化了就好了,别煮久了,煮久这酱汁就很咸了,完了倒入碗中拌匀,最后熬油,熬好后倒入前面拌好的萝卜干中拌匀。

五香萝卜干

STEP7、装瓶压紧实,把拌好的酱汁倒入,成功。拧紧瓶盖放冰箱冷藏二天后就可以吃了

五香萝卜干


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