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热菜家常菜

植物油版阿拉棒

2022-03-19 10:41:07

1、这款阿拉棒是口感偏硬的,但小苏打不是必须的,不加就更硬一些2、如果喜欢奶香味,可以把植物油等量换成软化的黄油3、配方糖粉用量较少,喜欢甜一些的可以加至30-40克,不要用细砂糖代替,不利于成型,如果给小宝宝当磨牙棒可以不加糖4、根据面团湿度,适当增减低粉或者蛋液

配料表:

  • 金龙鱼低筋面粉 (120克)
  • 全蛋液 (50克)
  • 玉米油 (10克)
  • 糖粉 (20克)
  • 黑芝麻 (5克)
  • 小苏打(可不加) (一小撮)
  • 刷表面蛋液 (少许)

详细做法:

STEP1、准备好材料,小苏打可以让阿拉棒更蓬松,用大拇指和食指捏一点点量,介意的可以不加

植物油版阿拉棒

STEP2、用了草鸡蛋,颜色更好看

植物油版阿拉棒

STEP3、把鸡打散,因为草鸡不够50克,我又补了一些,注意50克,不带壳

植物油版阿拉棒

STEP4、加入植物油、糖粉,搅拌融化即可,不需要刻意乳化均匀

植物油版阿拉棒

STEP5、加入黑芝麻,密集恐惧症

植物油版阿拉棒

STEP6、筛入低粉,喜欢这种小包装,开一袋不用很久就可以用完

植物油版阿拉棒

STEP7、用刮刀翻拌均匀,至蛋液吸收

植物油版阿拉棒

STEP8、用手揉,基本揉光就好,不要过度去揉,这时面团既不粘手也不是很硬的

植物油版阿拉棒

STEP9、盖上保鲜膜醒20分钟,醒好后再揉几下

植物油版阿拉棒

STEP10、铺上油纸,用擀面杖擀成5mm左右的厚度,或者用案板,案板上可能需要撒少量干粉

植物油版阿拉棒

STEP11、切成1cm左右宽度

植物油版阿拉棒

STEP12、卷几下放入铺了铝箔纸的烤盘,这时总感觉卷不好,歪歪扭扭的很容易直,不要着急,等全部放进去了再从第一个开始继续整形,随着松弛时间的加长,逐步可以做到,这个过程大约15分钟,整形2-3次

植物油版阿拉棒

STEP13、松弛15分钟后,表面刷上蛋液,只要刷上表面

植物油版阿拉棒

STEP14、烤箱预热180度,中层烤20分钟,最后5分钟,到满的颜色就可以了

植物油版阿拉棒

STEP15、取出晾凉就可以吃了

植物油版阿拉棒

STEP16、沾酸奶吃也不错

植物油版阿拉棒


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