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热菜家常菜

葡萄

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 葡萄 (9斤)
  • 冰糖 (2斤-3斤)
  • 白酒 (一点)
  • 玻璃瓶 (10斤)

详细做法:

STEP1葡萄去除破的、坏的、不要把葡萄的蒂摘掉,以免洗的时候进生水。

葡萄

STEP2、我是先用果蔬净清洗了一遍。

葡萄

STEP3、又用面粉洗了一遍。面粉有吸附脏物的作用。

葡萄

STEP4、清洗干净后。晾干表面的水分。

葡萄

STEP5、我用的是这种自排气的罐子。

葡萄

STEP6、葡萄捏碎,放入玻璃瓶里。10斤的罐子装了9斤的葡萄,刚好。不能装满了,发酵时葡萄皮会上浮。留少许空间。

葡萄

STEP7、放入2斤冰糖,加了一盖白酒,起到杀菌的作用。

葡萄

STEP8、密封保存。30天后就可以喽。

葡萄

STEP9、另外来聊下玻璃瓶吧,这个是2天后的样子,有气泡产生,在发酵了,这种玻璃瓶可以自动排气,不担心会溢出来。所以可以装多点,也没事。

葡萄

STEP10、自动排气杠杠滴

葡萄

STEP11、但是剩余的所有玻璃瓶不能自排气的,都不能装的太满,最好是7分满。可以有空间发酵。而且前几天最好每天把盖子打开一次放放气。因为气体产生太多,无处发泄,是会引起爆裂的。

葡萄

STEP12、网上这玻璃瓶爆炸,一查还是挺多的。

葡萄

STEP13、所以还是不要装太满,而且每天放放气就可以了。但是最好是用自排气的玻璃罐。自酿的葡萄酒,葡萄在发酵过程中会产生大量巨大的压力,玻璃瓶子被灌满,瓶子难以承受这种压力就会炸开。原本可以惬意的享受美味,不料,酿酒的瓶子成了炸弹。

葡萄

STEP14、记录在商贩那里买了一箱葡萄45元,带箱子称重有22斤左右吧。然后去除箱子和坏的葡萄、葡萄梗等等,还吃了点,总共剩下了16斤葡萄。10斤的玻璃罐里装了9斤葡萄,剩余7斤装了另外一个瓶里。

葡萄

STEP15、7天的样子。汁水已经慢慢变红了。

葡萄

STEP16、一个月到喽。可以滤喽。把葡萄皮用纱布挤干水分,然后扔掉皮就剩下美美的葡萄酒喽。

葡萄

STEP17、到一杯尝尝,还是有点小酒劲呦。比买的葡萄酒好喝呦。

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