STEP1、市场买新鲜的八爪，让老板处理干净。清水冲洗几遍。

STEP2、八爪盆里加少量面粉，静置15分钟后冲洗干净，控干净水。面粉除污能力强，能把吸盘洗干净

STEP3、八爪加姜片料酒生抽浸泡15分钟除腥。

STEP4、浸泡同时准备配料。葱姜蒜切丝，干辣椒切碎，郫县豆瓣酱准备好。

STEP5、烧热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜，干辣椒。

STEP6、放入八爪，中火翻炒。炒至八爪蜷缩，锅里出汤汁。大约炒3分钟就行了

STEP7、滤掉汤汁，盛盘。