热菜家常菜
砂糖香草黄油饼干
1、黄油的质量很大程度决定了饼干的质量，所以请选择质量好的黄油噢。2、个人认为黄砂糖用做裹外层的砂糖口感更好。黄砂糖我用韩国白雪牌。3、砂糖和蛋液都要分次加入黄油中完全拌匀。4、先稍微冷藏一下面团，是为了更好整形；最后要冻30分钟以上让其成为硬面团，这样才好切。5、圆柱体面团的直径在3cm比较好，不宜过大。切的时候用好用的片刀6、用厚的油纸卷面团，比保鲜膜，保鲜袋那种东西好用。
配料表：
- 黄油 （70g）
- 香草豆荚 （少量）
- 低筋面粉 （100g）
- 白砂糖 （适量，或黄砂糖，B涂层）
- 全蛋液 （20g）
- 盐 （1g）
- 蛋白 （适量，B涂层）
详细做法：
STEP2、加入香草籽拌匀，再分两次放入40g白砂糖及1g盐，用打蛋器充分搅匀均匀，约2分钟
STEP3、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状
STEP4、筛入低筋面粉
STEP5、用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀
STEP6、放入保鲜袋中冷藏约20分钟，冷藏好的面团放在油纸上
STEP7、用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时
STEP8、冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白
STEP9、均匀滚上白砂糖或黄砂糖
STEP10、用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干，稍回温
STEP11、180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可
家常菜做法
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