热菜家常菜
无油原味戚风
●用杏仁露的空罐裹好锡纸放在6寸活底圆模里，罐里面放小石子或者一把黄豆神马的压住，代替了烟囱模 ●配方用量没计算，似乎有点多了，烤的时候飙出来了一大块，有点悲剧 ●第三步我用奶粉冲了比较浓的奶，凭感觉加了3勺。如果前面一步蛋黄加水量太少这一步好像会结块，而且烤出来口感会干 ●这次用了160℃ 50min
配料表：
- 土鸡蛋 （4个（带壳180，蛋黄约40g，蛋约120g））
- 低筋面粉 （80g）
- 白糖 （30g）
- 白醋or柠檬汁 （1小勺）
- 脱脂奶粉 （10g）
- 水 （适量）
- 香草精 （1小勺）
详细做法：
STEP1、分离蛋白&蛋黄
STEP2、蛋白+白醋or柠檬汁。打蛋器打至硬性发泡（边打边分2次+糖）冷藏备用
STEP3、蛋黄+剩下的糖略打发。+几勺牛奶混合搅打均匀。+过筛2次的低粉，刮刀拌匀，形成比较稠的糊。+香草精拌匀
STEP4、烤箱预热
STEP5、先将1/3蛋白铲入蛋黄糊切拌均匀，再一起倒回蛋白里切拌均匀。
STEP6、倒入模具里抹平震出大气泡
STEP7、放入预热好的烤箱
STEP8、烤好后迅速拿出来倒扣凉至常温，脱模
STEP9、挤一坨奶油再配点水果就很完美了 ∩＿∩
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