STEP1、把淡奶油、水饴、白砂糖放小锅里中火转小火熬，要不停的搅拌，以免糊锅

STEP2、糖浆开始黏稠的时候一定要小心很容易糊锅，糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落，这个程度的糖浆，做好的糖是入口即化的，略微偏软，非常顺滑的口感，如果喜欢较硬一些，可以继续再熬一下。我熬到114度软硬适中（250g淡奶油熬20分钟左右，500g熬40分钟左右）

STEP3、关火，倒入熟花生拌匀。我也试了用蔓越梅干和红枣替换花生，也很好吃，当然也可以用杏仁等等大家自由发挥。这次用的水果干，小朋友比较喜欢。

STEP4、迅速倒入准备好的模具中，用刮刀压平整

STEP5、晾凉后将整块的牛轧糖取出，切割成喜欢的大小，用糖纸包装好密封保存