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热菜家常菜

拉丝芝士控土司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 细砂糖/糖霜 (黄油的四分之一)
  • 黄油 (30克)
  • 马苏里拉芝士 (40-60g)
  • 动物奶油 (20-30克)
  • 蜂蜜 (适量)

详细做法:

STEP1、1、烤箱预热,我的箱子火力很大,150就很厉害了,所以大家要自己摸索家里烤箱适宜温度。品牌:多美鲜。芝士:妙可蓝多。2、芝士,糖小火融化混合,我不喜欢太甜的口感,糖加得很少,可以边搅拌边试口味,要比平时自己的口味更甜一些,做好后味道会淡化。3、加入雀巢淡奶,小火继续搅拌,视情况添加奶,毕竟品牌不一样,质量也不一样,使之充分融合,到略微有点糊状就可以关火,稍稍冷却之后涂到土司。4、我用的是普通的咸/甜土司,两片叠加,芝士,咸味的很不错哦。

拉丝芝士控土司

STEP2、1、涂厚厚一层又一层,边缘则轻轻抹一点,否则会流到旁边,烤的过程中会碳化,对身体不好。边缘抹酱防烤制过程中太干,如果喜欢脆脆口感的,则可忽略。2、烤箱中层,上下火150-180,下火可比上火低,烤制8-15分钟,第一次做,分钟,看到有焦斑就可调低30,免太过火,影响口感。

拉丝芝士控土司

STEP3、这两张图片都是第一次做时拍的,边缘抹太多,酱汁都流下来了,滴在油纸上都烤焦了。

拉丝芝士控土司

STEP4、看吧看吧,第一次烤了15分钟,酱都干了,不再是我寻求的软糯口感,略失败

拉丝芝士控土司

STEP5、第二次哒,烤制8分钟,切开以后,酱汁流出来的时候真心好满足,再咬一口,满满的芝士奶香味,弹牙哦

拉丝芝士控土司

STEP6、再咬一口,可以拉丝,真的很完美

拉丝芝士控土司


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