STEP1、先用酸奶机制作酸奶。我是等脂牛奶放置室温添的乳酸菌。先在容器里面放1/3牛奶，然乳酸菌搅拌均匀，牛奶。放酸奶机里面发酵一夜。然放冰箱冷藏4小时。如果用的菌种好，直接能得到我这样的比较稠的欧式酸奶。视频更好提现质感和之酸奶油对比。

STEP2、将做好的欧式酸奶慢慢倒入这样的乳清分离器中。我使用的是一款自带乳清盒的分离器。也可以拿纱布什么的自己滤。但是要注意细菌和密封性。滤的时候放冰箱。乳清很有营养，味道也好。我以后还会分享一下乳清的食用方法。

STEP3、乳清分离8小时后会得到希腊酸奶。那时已经非常醇厚了。分离24小时后就能得到视频中的酸奶油了。非常干，用勺子挖后反转也不会掉下来。酸奶油可以直接当涂抹酱，也可以做烘焙替代奶油奶酪而且还更好搅拌。