STEP1、先把天然酵种面团和21克凉水混合后静置20分钟。

STEP2、再加入干粉，我用面包机面团程序，混合成絮状，也可以用手搓，更细腻一点。我懒啊……

STEP3、然后暂停加入54度温水，继续面团程序，后油后盐，然后放机器里一发。发酵看状态不看时间。

STEP4、发酵好，取出，排气，松弛十分钟。之后，擀开，铺入比萨盘，扎满小孔。我这一个大概150克。厚点的擀成六寸，七寸就薄点。放入烤箱二发。天然酵母要久一点。厚饼有点烦人，以后做脆薄底的不二发了。

STEP5、发好拿出来（顺便预热烤箱220度），饼皮先刷番茄酱，撒牛至（我的自制番茄酱里面含了大蒜和牛至，所以不需要额外放），铺上小番茄，洋葱，香菇，撒大蒜粉。我没有放奶酪芝士什么的，烤完后我会铺浓稠酸奶。

STEP6、烤箱调至200度12-15分钟。中层。这会儿我去汆一下菠菜（菠菜建议汆水去草酸）

STEP7、然后我们来做酸奶酱。我冰箱里有滤干乳清的厚酸奶，原味无糖的。

STEP8、加点岩盐和亚麻籽油，搅拌均匀，如果有芝士粉，也可以加一点，我正好用完就没加。芝士粉也可以烤完直接撒表面。

STEP9、铺上汆水后沥干的菠菜和酸奶酱。开吃。