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热菜家常菜

低脂无糖黑麦饼

2022-03-19 10:41:07

1.对面团要求不高,基本所有面粉都可以做,就是水量要进行调整2.内陷口感和巧克皮很像,不加糖是为了更加健康,更适合减脂,没有这个需求的,自己随意加糖

配料表:

  • 新良黑麦粉 (500克)
  • 温水(和面用) (365-375克)
  • 酵母 (5克)
  • 红薯 (700克左右)
  • 好时无糖可可粉 (25-30克)
  • 热水(融化可可粉) (300g)
  • 核桃碎(可替换或不加) (随意)

详细做法:

STEP1、面粉,酵母搅拌均匀

低脂无糖黑麦饼

STEP2、温水40左右,分多次加入,根据每个牌子面粉吸水性不同,自己把握,能揉成光滑面团就行,醒发至两倍大,夏天30分钟,冬天60-70分钟

低脂无糖黑麦饼

STEP3、红薯蒸熟剥皮,最好选蜜红薯,压成泥,越细腻越好

低脂无糖黑麦饼

STEP4、热水融化可可粉,加入红薯泥中,搅拌均匀,越均匀,越像巧克力,可以加入坚果,我加了核桃碎

低脂无糖黑麦饼

STEP5、撒干粉,防粘,面团按压排气,分成15-18份,用包包子的手法包馅,收口朝下

低脂无糖黑麦饼

STEP6、电饼铛或者不粘锅预热,不用放油,直接放饼,每两分钟翻一次面,直到两面酥脆,就可以出锅了

低脂无糖黑麦饼

STEP7、晾凉,密封进冷冻,可以保存一个月,每次电饼铛加热,可以恢复到酥脆的口感

低脂无糖黑麦饼


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