配料表:
详细做法:
STEP1、奶油奶酪放入温热的牛奶里(奶酪拿出来是软的,牛奶是用全脂奶粉冲泡的,温热的,所以没有隔水加热,用打蛋器打至细腻无颗粒状。
STEP2、蛋黄加入5克白砂糖打至发白,然后加入玉米油搅拌均匀,看不见油星,再将蛋黄和乳酪液混合拌匀。
STEP3、筛入低粉,用蛋抽划一字或Z字拌成均匀面糊,为确保细腻,将面糊过滤了1次。此时可预热烤箱了,各品牌各型号烤箱脾性不同,得自己把握。
STEP4、蛋白滴入几滴柠檬汁,就按戚风蛋糕做法将蛋白打发打至大尖角状态,想打至小尖角也不无不可,只是注意别打过头了。
STEP5、蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌混合均匀,混合好的蛋糕糊均匀细腻。
STEP6、我们家烤箱温度偏高,我用的上下150度,烤30分钟后又降到146度,否则面上得焦了,总耗时50分钟。
STEP7、烤了约15分钟时长得挺高的
STEP8、出炉了赶紧先震几下然后倒扣。哎,我这千挑万选的长帝烤箱啊,这温度真的名符其实的偏高,还盖了锡纸的。
STEP9、一定要蛋糕冷透才脱模哦