STEP1、奶油奶酪放入温热的牛奶里（奶酪拿出来是软的，牛奶是用全脂奶粉冲泡的，温热的，所以没有隔水加热，用打蛋器打至细腻无颗粒状。

STEP2、蛋黄加入5克白砂糖打至发白，然后加入玉米油搅拌均匀，看不见油星，再将蛋黄和乳酪液混合拌匀。

STEP3、筛入低粉，用蛋抽划一字或Z字拌成均匀面糊，为确保细腻，将面糊过滤了1次。此时可预热烤箱了，各品牌各型号烤箱脾性不同，得自己把握。

STEP4、蛋白滴入几滴柠檬汁，就按戚风蛋糕做法将蛋白打发打至大尖角状态，想打至小尖角也不无不可，只是注意别打过头了。

STEP5、蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌混合均匀，混合好的蛋糕糊均匀细腻。

STEP6、我们家烤箱温度偏高，我用的上下150度，烤30分钟后又降到146度，否则面上得焦了，总耗时50分钟。

STEP7、烤了约15分钟时长得挺高的

STEP8、出炉了赶紧先震几下然后倒扣。哎，我这千挑万选的长帝烤箱啊，这温度真的名符其实的偏高，还盖了锡纸的。

STEP9、一定要蛋糕冷透才脱模哦