STEP1、准备原料；烤箱上火250/下火0预热；奶油奶酪提前取出，常温软化

STEP2、软化的奶油奶酪用手动打蛋器搅至顺滑

STEP3、如图

STEP4、蛋黄加入33克细砂糖

STEP5、搅拌至糖融化，蛋黄略微发白

STEP6、再加入玉米淀粉拌匀

STEP7、牛奶跟黄油加热拌匀，至冒烟即可

STEP8、少量多次地加入蛋黄糊中，同时用打蛋器搅拌至完全融合

STEP9、再过筛回奶锅中继续加热，同时用打蛋器不停地全方位搅拌至浓稠，防止糊底

STEP10、待稍微冷却用刮刀拌几下，加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑

STEP11、60克细砂糖跟塔塔粉提前混匀，蛋白打发时分三次加入，打至湿性发泡即可（弯钩状）

STEP12、取1/3打好的蛋白到步骤10的面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀

STEP13、把拌好的面糊装进裱花袋，挤入铝箔杯约8-9分满，在烤盘里倒入适量热水，放入预热好的烤箱，上火250/下火0隔水（水浴法）烘烤大概12分钟至表面均匀上色即可。