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热菜家常菜

淡奶油紫米餐包

配料表:

  • 淡奶油(冰) (120克)
  • 糖 (80克)
  • 冰牛奶 (280克)
  • 高筋面粉 (350克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 盐 (7克)
  • 酵母 (6克)
  • 低筋面粉 (70克)
  • 紫米粉 (100克)
  • 椰子油 (20克)
  • 巧克力币 (若干克)

详细做法:

STEP1、1、将所有材料放入厨师机或者面包机,盐和酵母要分开哦,盐为了增加面团的柔韧性,但是会将酵母的作用减弱。2、控制好面团温度,因为加了紫米粉,所以面团到拓展阶段就可以,拉伸面团有光滑的小破洞就可以。

淡奶油紫米餐包

STEP2、3、盖上保鲜膜进行一发,发酵温度比较低,发到两倍大后将面团分成50的小圆球。4、将巧克力币包裹进去放进烤盘二次发酵一个小时左右,用手沾面粉摁面团,有回弹但是有明显凹洞就可以了

淡奶油紫米餐包

STEP3、5、烤箱根据自家温度吧,我家就偏高,所以我是上火165,下火160,放中层,20分钟左右,上色及时加盖锡纸。

淡奶油紫米餐包

STEP4、柔软清香的紫米,不像全麦的粗糙,巧克力也是低甜的,完全同时满足我和闺女的口感,做出来就被家人消灭一半

淡奶油紫米餐包


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