热菜家常菜
红茶戚风
1.如果你用的是茶叶，请务必碾得非常细碎再使用，否则会硌嘴。2.除了锡兰红茶，还可以用伯爵茶，阿萨姆，大吉岭红茶。2.如果用牛奶或者淡奶油煮红茶，则做出的是奶茶戚风。
配料表：
- 蛋黄 （4个(每个鸡蛋连壳重约55-60克)）
- 色拉油 （40克）
- 红茶粉 （7克）
- 沸水 （70克）
- 低筋面粉 （75克）
- 蛋清 （4个）
- 细砂糖 （60克）
- 模具 （直径17厘米的中空烟囱圆模）
详细做法：
STEP1、烤箱预热180度
STEP2、开水冲泡红茶，加盖子闷到温热。
STEP3、蛋黄，色拉油，茶水和茶粉放入容器，搅拌2-3分钟。（担心茶粉过多的，至少放入一半）
STEP4、筛入低筋面粉，用蛋抽Z字型拌匀。
STEP5、细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿偏硬性发泡。
STEP6、打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，每次用蛋抽翻拌均匀，蛋清有结块成团的用蛋抽局部打散打匀，最后用刮刀捞底翻拌检查是否全部拌匀
STEP7、面糊入模具，按住凸起的烟囱部分和模具边缘，顺时针方向轻轻晃动模具，让面糊自己淌平，然后往桌面震一下，入烤箱约35分钟。
STEP8、出炉后立刻往桌面震一下，立即倒扣完全冷却后再脱模。
STEP9、成品
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