STEP1、平菇洗净撕成小块，挤出多余的水分。

STEP2、把鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、水放在一起搅拌，调成稀糊。平菇裹面糊备用。

STEP3、油锅烧热，炸至金黄，注意刚下锅时不要翻动，否则面糊会掉！全部炸完后，分成两份二次煎炸使其酥脆。

STEP4、把油倒出，孜然下锅炒香，放入炸好的蘑菇翻炒几秒关火，撒上香菜，出锅喽！