STEP1、分离蛋黄蛋清，在蛋黄里加入一半左右的糖，滴入几滴香草精（没有也不要紧），稍稍打发到蛋黄颜色有点变浅。

STEP2、牛奶烧开后离火降温，可以浸在冷水里一会儿。不是太烫了之后慢慢浇入步骤1的蛋黄里，边浇边搅拌，千万别把蛋黄烫成蛋花汤了啊！！！

STEP3、再把步骤2倒回锅里小火煮几分钟，有点变稠就好，不要沸腾，那样容易变成蛋花汤。。。（如果发现真的有点开始结块就马上离火，其实还是可以吃的啦）

STEP4、冷却后加入薄荷糖浆搅拌均匀。

STEP5、淡奶油加入剩下的一半糖打发，均匀拌入步骤4的糊糊。放入冰箱冷冻一下，目的是让它降温，所以不要冻太久，其实冷藏也可以。

STEP6、糊糊变成冰冰的但是还是流动的，此时把黑巧克力隔水融化，用勺子一勺一勺的加进冰淇淋糊糊并搅拌，巧克力会自己变成碎碎的小块哟。最后勺子上肯定会裹上一层巧克力，请毫不犹豫地把它舔干净吧！

STEP7、放入冰箱冷冻，隔一两个小时拿出搅拌一次，至少要搅拌两次，否则会有冰渣，口感就不好了。