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热菜家常菜

玫瑰洛神花果酱

2022-03-19 10:41:07

制作过程中不要沾油,我是家庭发酵爱好者,玫瑰花和洛神花都是提前处理的。如果直接拿鲜花瓣做也没有问题,需要适当增加糖的量并且加热时间要略长一点。

配料表:

  • 滇红玫瑰花瓣 (150g)
  • 洛神花花瓣(鲜酿酵素渣) (150g)
  • 白砂糖 (100g)

详细做法:

STEP1、滇红玫瑰花瓣比较蓬松,所以要提前处理;我的玫瑰花瓣是一个月前就做好了腌制,150g滇红玫瑰花瓣阴凉处吹半干,用白砂糖约50g揉制装瓶,密封,放入冰箱,14天后可以开始直接食用或者做其他食品材料。

STEP2洛神花花瓣也是先用来做鲜酿酵素,具体配比是200g糖,150g洛神花瓣,100g苹果,1.5L纯净水,加一包十度良品的酵素菌粉,在十度良品2.5L小桶内,发酵72小时,酵素液体分装后放入冰箱食用,酵素渣去除苹果部分,留下洛神花部分作为材料。

STEP3、白砂糖约100g(可根据口味适量增减),用约150ml清水化开后将水煮沸

玫瑰洛神花果酱

STEP4、将玫瑰花瓣酱和洛神花瓣酵素渣倒入沸水,中大火煮开后立刻转小火,加热10分钟,中途可以搅拌混合(可以看到图片中,中间颜色深的是玫瑰花酱,外圈鲜艳些的是洛神花酵素渣)

玫瑰洛神花果酱

STEP5、关火,冷却后装瓶,放入冰箱储存,既有玫瑰香,又有洛神花极佳的口感

玫瑰洛神花果酱


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