纯手工玫瑰花酱

热菜家常菜

新鲜的花瓣建议不清洗，因为过水后的玫瑰花会失去香气，也会存留水分，不利于保存。糖和花瓣的比例可以改变，视个人口味决定！但是，糖的比例越高，保存的质量更好！发酵一个月后涩味会变淡，整体口感更柔和！

配料表：

详细做法：

STEP1、选择应季（5-7月）的玫瑰花瓣500克，最好是选择滇红玫瑰，它的花瓣较薄，花香浓郁，味道清甜，成品较于墨红玫瑰的涩味更轻。当然，价格也是墨红玫瑰的三倍吧！

纯手工玫瑰花酱

STEP2、这是520制作的酱，（4:1）混合，石杵碾磨。混合，但是遵循古法的角度，我更建议纯手工，手或者石杵直接研磨成酱。

纯手工玫瑰花酱

STEP3、先将花瓣撵碎

纯手工玫瑰花酱

STEP4、加糖继续碾磨

纯手工玫瑰花酱

STEP5、碾压到状态如图。

纯手工玫瑰花酱

STEP6、装罐应该留有空间预留发酵，装罐后用蜂蜜封罐，一来为了增加风味，二来为了隔绝空气利于发酵！发酵一个月后就可以食用了！可以冲花茶，可以拌酸奶，燕窝，甜点等……

纯手工玫瑰花酱