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热菜家常菜

红茶奶酥软欧

2022-03-19 10:41:07

红茶水在煮的时候水烧开以后可以改中火多煮一下,茶味会更浓,但不要煮久了。红茶也可以用锡兰。喜欢吃奶酥馅可以多放十克的。

配料表:

  • 高筋粉 (204克)
  • 砂糖 (20克)
  • 盐 (2.5克)
  • 干酵母 (2克)
  • 烫种 (20克)
  • 老面 (60克)
  • 水1 (36克)
  • 牛奶 (41克)
  • 黄油 (12克)
  • 川宁红茶 (2克)
  • 水2 (61克)
  • 馅料
  • 黄油 (80克)
  • 糖粉 (30克)
  • 盐 (0.5克)

    详细做法:

    STEP1、水2和红茶粉提前煮开放凉备用!奶酥馅制作:黄油、糖粉、盐快速打发,鸡蛋慢速搅匀,奶粉慢速搅匀,红提干慢速搅匀。

    STEP2、除黄油以外所有材料放在一起揉至七成加入黄油揉至手套膜。基础发酵一个小时左右(温度在30度情况下,温度不够延长时间发酵)

    红茶奶酥软欧

    STEP3、粉分割150g/个,松弛15分钟,个60克奶酥馅。做成辫子型。

    红茶奶酥软欧

    STEP4、最终发酵40分钟,面包表面刷蛋液,放杏仁片装饰。210/17015分钟。

    红茶奶酥软欧


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