配料表:
详细做法:
STEP1、两个橙皮洗净,擦除皮屑。橙子对切,榨出橙汁备用。
STEP2、制作酵头:低筋面粉150g、高筋面粉50g、鲜酵母6g、冰水105g混合揉成团,室温发酵至2倍大,取100g备用,其他的冷冻以后继续使用。
STEP3、除黄油之外的材料混合,酵头撕小块加入,搅拌均匀。
STEP4、继续揉至光滑有弹性,加入软化的黄油揉至柔软出膜。
STEP5、放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
STEP6、面团取出排气,分割成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
STEP7、面团按扁,气泡都捏破掉,擀成长牛舌状。
STEP8、翻面,卷成长条状,收口捏紧。稍微搓一下,两头注意搓尖点。
STEP9、收口朝下,向内侧弯成牛角状。
STEP10、排入烤盘中,温暖湿润的地方继续二次发酵,大约4045分钟。
STEP11、撒面粉、割包。
STEP12、烤箱预热好200,中下层烘烤1820分钟。
STEP13、使用了酵头的制作方便,面包组织更柔软哦。