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热菜家常菜

焦糖酥甜杏派

2022-03-19 10:41:07

杏去皮的技巧:杏在开水中煮15秒左右,表皮颜色变深,取出,即可轻松去皮。

配料表:

  • 材料一:
  • 低筋面粉 (150克)
  • 黄油 (60克)
  • 细砂糖 (10克)
  • 水 (45克)
  • 材料二:
  • 红糖 (12克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 细砂糖 (18克)
  • 黄油 (30克)
  • 材料三:
  • 淡奶油 (125克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 鸡蛋 (1个

详细做法:

STEP1、融化(材料1)黄油;然后放入(材料1)低筋面粉、细砂糖,双手揉搓均匀;

焦糖酥甜杏派

STEP2、混合揉搓好的面粉,应该像粗玉米粉的样子;

焦糖酥甜杏派

STEP3、粗面中加入水,揉面,揉至光滑,放置案板醒15分钟;

焦糖酥甜杏派

STEP4、将醒好的面,擀成10寸左右的薄皮胚;

焦糖酥甜杏派

STEP5、擀好的饼皮,铺到8寸模具内,压平,边缘整齐;

焦糖酥甜杏派

STEP6、(材料2)黄油融化;加入(材料2)低筋面粉、细砂糖、红糖,混合在一起;

焦糖酥甜杏派

STEP7、双手揉搓成均匀、松散的酥粒即可;

焦糖酥甜杏派

STEP8、甜杏去皮去核,肉备用;

焦糖酥甜杏派

STEP9、另取盆,倒入(材料3)淡奶油、细砂糖、玉米淀粉,混合,打蛋器拌匀;

焦糖酥甜杏派

STEP10、糊里再加入打散的鸡蛋液,继续拌匀,即可;

焦糖酥甜杏派

STEP11、将杏肉倒入糊里,用筷子拌匀;

焦糖酥甜杏派

STEP12、杏糊扮至均匀,即可;

焦糖酥甜杏派

STEP13、用叉子在饼底叉一些小孔,以防饼皮在烤制时隆起;

焦糖酥甜杏派

STEP14、将杏糊倒入模具内,轻轻震两下,让气泡排出;

焦糖酥甜杏派

STEP15、最后,洒上酥粒,均匀的铺满;

焦糖酥甜杏派

STEP16、烤箱预热至200度,中层,40分钟,派都凝固即可。

焦糖酥甜杏派

STEP17、稍微冷却后,脱模,趁热吃,饼皮酥脆,馅料酸甜绵密,冷藏后,口感也很独特!

焦糖酥甜杏派


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