STEP1、新鲜橙子切小瓣后，分离出果肉果皮。橙子尽量选择甜度高的，皮较薄的，比如冰糖橙。

STEP2、把橙子肉去籽后切成小块。

STEP3、烧开一锅，把子放入，焯2分钟左右。焯，而且表面的农残等有害物质也一并除。

STEP4、沥干备用。

STEP5、稍稍放凉后，用小勺刮掉白瓤。白瓤会让果酱的口感变苦变涩，可以多刮掉一些，但不需要刮太干净，保留一点点白瓤，可以让熬煮出来的果酱口感更好。

STEP6、把果皮切成细丝。

STEP7、把橙皮丝和果肉一起，装入大容器中。

STEP8、倒入800g左右的温水，没过果皮，浸泡半天或过夜。浸泡有助于橙皮软化，并且让果胶析出，熬煮时才会更加浓稠。

STEP9、把泡好的橙皮丝连同泡的水一起倒入汤锅中。

STEP10、中小火熬煮约30分钟。

STEP11、加入60g冰糖。冰糖，另外糖也有助于延长保质期，不建议放太少。

STEP12、不时搅拌，继续熬煮至果酱浓稠。收汁时可以盛出来一些液体放在盘中凉几秒钟，如果液体冷却后还有流动性，就说明还要再多熬一会儿。如果液体冷却后不怎么流动了，就可以关火盛出。这个步骤要多测试几次。

STEP13、装入提前消毒好的密封罐中。

STEP14、装满后拧紧盖子，倒扣放凉。常温密封的话可以保存10天左右，冰箱冷藏可以放半到一个月。保存的时间也和熬煮的水份含量、加糖分量，以及当地的气温有直接关系，尽量在短期内吃完，以保持最佳口感。