STEP1、5斤桑椹熬出这么一瓶桑椹酱

STEP2、熟透的桑椹乌黑发亮，颗粒饱满

STEP3、桑椹用少许盐水浸泡，再过清水洗净

STEP4、控干水分

STEP5、锅中加入一丁点清水，倒入桑椹和冰糖小火熬煮，熬煮一会儿桑椹就会出汁

STEP6、慢慢的把冰糖染成晶莹透彻的紫宝石

STEP7、冰糖融化后汤汁会更多，改用中大火熬煮，这时会出现大量泡沫，用锅铲舀掉泡沫，桑椹果子水份多，熬煮头一个小时可以不用搅拌，中大火粗暴熬煮即可

STEP8、小青柠切开去籽，青柠汁挤出滴在锅里，一斤桑椹加一个小青柠汁中和一下甜度，熬出来的桑椹酱口感会更好的

STEP9、中大火熬煮一个小时后慢慢收汁，改用中小火，这时候就得拿着锅铲不停翻底搅拌防止粘锅，熬至收汁熄火放凉

STEP10、完全冷却就可以装瓶，只要熬煮得好，室温可以保存几个月，冰箱保存隔年还不会变质的这种是整颗粒的桑椹酱，闲时可以当零食吃的

STEP11、另外一种也可以用破壁机打成泥熬成桑椹膏

STEP12、桑椹泥倒入锅中，加入冰糖熬煮，熬煮到中后期一定一定一定要注意安全，用最小火熬煮，然后锅铲不停的不停的搅拌，防止桑椹酱像火山一样喷发

STEP13、熬至完全收汁

STEP14、冷却后装瓶，5斤桑椹熬成这三小瓶膏，这种桑椹膏适合做蛋糕卷和夹土司，也可以冲桑椹水