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热菜家常菜

影院同款球形爆米花

2022-03-19 10:41:07

1、爆爆米花的油可以选择玉米油、黄油、椰子油都可以,油量太小2、火也用开太大,然也容易爆出球形3、熬焦糖全程小火慢慢熬,黄油,然可能会有一点苦

配料表:

  • 爆米花专用玉米粒 (85克)
  • 椰子油 (50克)
  • 白砂糖 (75克)
  • 水 (30克)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、我用的是弧形底的不粘锅,倒入椰子油(椰子油在室温25度以上就是液态的)后开火加热

影院同款球形爆米花

STEP2、大约三四成热的时候放入玉米粒,翻动一下,让玉米粒受热均匀,然后开大火加热

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STEP3、一直加热到有玉米粒开始爆开,就盖上锅盖因为盖上锅盖就开始噼里啪啦,哈哈不知为什么很激动就忘记了拍照大约十几二十秒就晃一下锅子

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STEP4、直到几乎听不到锅子里面有声音就可以打开锅盖了(看到都开花了好开心对不对)再翻炒一下散掉潮气,然后倒在烤盘中晾凉

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STEP5、擦一下锅子,放入砂糖和水,开小火熬糖浆,翻动一下混合均匀后就可以慢慢熬了

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STEP6、熬到出现淡淡的焦糖色(出现焦糖色之前不需要搅拌哦就是一直看泡泡、看泡泡破掉又变大)

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STEP7、然后加入黄油搅拌至黄油融化,就可以关火了

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STEP8、接着倒入爆米花在锅中翻炒均匀,尽量让每一个小玉米花都沾上焦糖沾匀后倒入大烤盘中

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STEP9、趁着还有余温,用手将粘在一起的爆米花分开晾凉就好了

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STEP10、打包一下就可以出发去电影院啦

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STEP11、这是第一次爆的,几乎没有球形的还糊了好多个,加上一小半没有爆开的,总之很失败总结就是油少,火太大导致的:D

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