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热菜家常菜

自制杨梅干

2022-03-19 10:41:07

杨梅炒制时用硅胶铲,不用担心杨梅弄烂,隔一会搅拌一下,特别后期粘稠的时候,硅胶铲就发挥了它的极致作用。最后杨梅烤干后拿出来记得把它翻个面,挨着烤盘的地方是湿的,等冷却后就干爽了。装瓶后天气太热要记得放冰箱哟!

配料表:

  • 杨梅 (800克)
  • 冰糖 (200-300克)
  • 柠檬 (1个)
  • 白糖 (若干)
  • 盐 (若干)
  • 小苏打 (若干)

详细做法:

STEP1、收到朋友的爱心杨梅,哈哈,包装是不是很可爱呢!

自制杨梅干

STEP2、加盐加小苏打泡20分钟,然后洗净开吃。第一次吃新鲜的杨梅,嗯,很好吃哟!

自制杨梅干

STEP3、吃剩下的杨梅,平时买来炖银耳汤的砂锅满满一锅。不要用铁锅,不粘锅,因为有柠檬,容易腐蚀。

自制杨梅干

STEP4、加水不要加多了,我加了淹住一半杨梅的水,还是多了,锅里的几样东西自带水,所以加个大半碗到一碗水的样子就够了,或者也可以把冰糖弄碎后直接腌制杨梅到出水再开火炖。(小贴士:把冰糖放微波炉里加热一下就很好弄碎了)

自制杨梅干

STEP5、加多了水的后果就是,煮了好久才这个样子,全程大火,最后快没汁的时候再转小火。

自制杨梅干

STEP6、这是最后要收汁结束前5分钟我舀出来的汁,那个时候的汁成大泡泡状,加水加多的朋友可以像我一样这个时候舀出来,我家小孩试了口好吃极了,可以泡水,可以沾面包,跟果酱差不多了

自制杨梅干

STEP7、待冷却后摆盘,(为什么要等冷却后呢,因为冷却的过程中也是个风干的过程,糖浆也会粘稠,口感更丰富,放在通风的地方风干一个小时,有开空调的就放房间里就行了。

自制杨梅干

STEP8、空气烤120一个小时。20min15min15min10min检查或翻动时间间隔由长到短,越到后面检查就勤点,不要一面是干巴巴的,一面湿哒哒的,没有烤箱的,就用微波炉,高火每五分钟拿出来搅拌一次。

自制杨梅干

STEP9、前半个小时只变干了一点点哈哈,后半个小时就自己看勤点。

自制杨梅干

STEP10、铛铛!滚白糖的时候忘了拍,直接装瓶了!

自制杨梅干

STEP11、近距离看,很有食欲吧,比超市的大颗很多呢

自制杨梅干

STEP12、一锅杨梅,就这两小瓶杨梅干,哈哈,好好呲!

自制杨梅干


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