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热菜家常菜

糯米藕(完美复刻杏花楼)

2022-03-19 10:41:07

1、藕最好是七孔的、又白又胖的,我这次的藕不够胖。2、塞糯米最后要留一点余地不塞,不然煮的过程中糯米膨胀,容易溢出来,变成一锅糯米粥。3、牙签固定时,可以多插几根,尽量固定得牢固一些,也是避免煮成一锅糯米粥的。

配料表:

  • 糯米 (克)
  • 藕 (节)
  • 冰糖 (克)
  • 红糖 (克)
  • 桂花 (克)

详细做法:

STEP1糯米洗净,用清水浸泡一夜。我用的圆粒糯米

STEP2、藕洗净去皮,要买两头完整的,不要切断的,否则没法封口。切掉一头,慢慢塞入泡好的糯米,用筷子辅助。

糯米藕(完美复刻杏花楼)

STEP3、用牙签把切掉的堵头跟藕固定好。加水和红糖小火炖一小时。一小时后加冰糖再炖一小时。

糯米藕(完美复刻杏花楼)

STEP4、炖好的藕晾凉切片。剩下的糖水大火继续煮到浓稠。

糯米藕(完美复刻杏花楼)

STEP5、将浓稠的汤汁浇到藕片上,撒适量桂花。不喜桂花可省略。

糯米藕(完美复刻杏花楼)


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