STEP1、陕西九眼莲一节

STEP2、横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口

STEP3、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

STEP4、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

STEP5、淋入适量白醋

STEP6、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

STEP7、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜

STEP8、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用